COP27でのテーマのひとつともなっている「Food Security」。国連の生物多様性機関でも、農業や食などと絡らませ、生物多様性を言及しています。すでに”周知の事実”として、すでに気候危機の影響を受けている食材というのが話題になっています。

日本は、食品や美容フードの生産において多くの海外原料を採用したり、美容フードをはじめとした加工食品では海外ブランド自体を輸入することも多いでしょう。ウクライナ問題だけでなく、日本が食糧危機の影響を受けやすいのはカナダやアメリカで、昨年からいろいろと影響を受けている場面もあるでしょう。この食料危機には気候変動の影響をかなり受けており、すでに2020年以前から続いていました。サステナブルな原料調達のために、今一度原産国での状況を確認すべきです。

すでに気候変動の影響を受けている米国産食材１１

1. 小麦：小麦は、人々が消費する全カロリーの 20%、そして食べやすい食べ物の 100%を占め、環境課題としては干ばつとCO2レベルの上昇によって脅かされています。環境専門家は、世界の気温が 2℃ 上昇するのを止めたとしても、干ばつの影響を受ける小麦の栽培地域は、今後 20 年から 50 年で 2 倍になると予測。CO2 レベルの上昇は、光合成を促進し、収穫量を増やすことでその一部を相殺する可能性がありますが、最近の研究では、CO2 の上昇は小麦や、大麦、ジャガイモ、米などの他の植物からかなりの栄養素を奪うこともいわれています。
2. イワシ：イワシ、ニシン、カタクチイワシなどの小さな外洋魚は、漁獲するのに最も「気候にやさしい」魚の 1 つで、採集に必要なボートの燃料の量がはるかに少なくてすみます。しかし、海水温の上昇はイワシの幼生にとって致命的で、イワシの幼生は食料をプランクトンに依存しているため食料不足となっています。また、南カリブ海のイワシ漁業が 10 年間で 87% 減少したのは、主に気候変動や乱獲が原因となっています。同時に、ある専門研究によると、太平洋のイワシの個体数は今後 60 年間で北上し、より冷たい水域に移動しすることで、現在のカリフォルニアの漁港の資源が 20 ～ 50% 減少するといわれています。
3. アーモンド：カリフォルニアは、世界のアーモンドの約 80% を栽培する産地です。アーモンドの生産に多くの水を使用しますが、カリフォルニアが水不足に直面していることが大問題になっています。降雨に加えて、カリフォルニアの農家は、シエラネバダ山脈から州の灌漑用水路に流れ込む雪解け水に頼っており、気候変動により積雪量が減り、雪解けが早くなるため、アーモンドなどの渇きのある作物は、シーズン後半の水不足の影響を特に受ける可能性があるといわれています。研究者たちは、アーモンド産業が最終的に北のオレゴン州とワシントン州に移行する可能性があるかどうかを調査しているとのことです。
4. ひよこ豆：約1万年前から人はひよこ豆の栽培を始め、現在ではPlant Protainのひとつとして、世界の約20％の主要なタンパク質源となっています。しかし、その遺伝的多様性も奪われ、植物が気候変動に適応するのが難しくなりました。ひよこ豆は干ばつや伝染病などに対して特に脆弱で、ひよこ豆の繁栄を維持するために、研究者たちは、それらにより耐性のある植物を繁殖させることを期待して、トルコとクルディスタンの飼いならされたひよこ豆のより元気で野生の対応物から種子と DNA を収集しています。
5. ワイン（ブドウ）：農業用炭鉱のカナリアと考えられているワイン用ブドウは、糖分、酸、タンニンのバランスがとれたワインを生産するために、非常に特殊な気候を必要とします。栽培者はすでに、かつては作物にとって寒すぎた地域に足を踏み入れ、より安定した気温を求めてより高い標高を求めます。今後、干ばつ、洪水、雹、火災、予測不可能な降雨や凍結により、収量が大幅に減少する恐れがあります。2020 年には、現代カリフォルニア史上最悪の山火事シーズンによる煙害により、州のワイン用ブドウの収穫量の 13% が台無しに。最近の研究では、地球の気温が 2℃上昇すると、今世紀末までにワイン用ブドウの栽培に適した地域が 56% も縮小する可能性があると予測しています。品種の多様化は、その損失の一部を相殺する可能性がありますが、それは、気候変動により適したブドウを優先して、特定の地域で特定のブドウを栽培する世代に取って代われてしまうということになります。
6. クランベリー：米国北東部の先住民は何千年もの間、冬に強い作物を食品や医薬品に使用してきました。 国内のクランベリー生産量の約 4 分の 1 を生産するマサチューセッツ州では、産業は 10 億ドルの価値があり、7,000 人の農家を雇用しています。しかし、その多くは樹齢 100 年以上の植物で、不規則な降雨や干ばつに見舞われる古代の沼地で育ちます。そして、熱波でクランベリーは「やけど」と呼ばれる状態に苦しむ可能性があります。
7. ホタテ：カキやホタテなどの貝殻の幼生は、ほこりの粒とレンズ豆の間のサイズになると、殻を作り始め、海水からカルシウムと炭酸塩をろ過して保護層を構築します。しかし、CO2 レベルの上昇により海洋の酸性度が上昇すると、水中の炭酸イオンの数が減少します。このため殻を作ることができず、貝は死ぬか成長が遅くなり、捕食者に対してより脆弱になります。ある報告では、ホタテ貝の場合、海洋の酸性化により、わずか数十年で個体数が50%も減少する可能性があると推定されています。
8. 桃：桃やサクランボのような丈夫な果樹が休眠状態にある冬には、果実が確実に形成されるために、気温が氷点下から 45 度の間の一定の「低温時間」を経験する必要があります。調査によると、1950 年から 2000 年の間に、カリフォルニアの一部の地域では、年間の冷房時間が 30% も減少したことがわかりました。これを解決するため、2020 年、USDA は、短くて暖かい冬を乗り切るために育種された 3 つの新しい桃の品種をリリースしています。
9. トウモロコシ：トウモロコシは、サハラ以南のアフリカとラテンアメリカで最も重要な作物であり、米国で最大の作物です。しかし、穀物は気温上昇と降水量の減少に敏感で、タイミング悪く発生した干ばつによって健康な作物が一気に失われる可能性があります。いつでもこの作物が全滅するかもしれないという絶え間ない脅威があるため、小規模なトウモロコシ農家では、農場を維持することが財政的に不可能になる可能性があります。
10. コーヒー：気温上昇、豪雨、湿度の持続により、コーヒー農園は「コーヒー葉さび病」菌の住みやすい宿主となっています。コーヒーの葉にさび色の胞子をまき散らすと、それらは植物を食べ、木から木へと広がり、植物が光合成したり、貴重なコーヒーの実を生産することができなくなります。2012 年から 2017 年にかけて、コーヒーのさび病により、約200 万人の農家が土地を離れることを余儀なくされました。ある調査によると、地球温暖化により、2050 年までにコーヒーの栽培に適した土地の 50% が失われる可能性があります。
11. コメ：コメの生産は、世界の食料安全保障の基本です。コメは、日本でもそうであるように、世界人口の半分以上の主食であり、そのうちの 10 億人近くが慢性的な飢餓に苦しんでいます。この作物は湿地で育ち、特に干ばつや予測不可能な降雨の影響を受けやすくなっています。しかし、最大の敵は海面上昇かもしれません。バングラデシュでは、沿岸の洪水が文字通り地球を塩漬けにし、水田を耕作することができません。ある調査によると、今後 120 年間で 200,000 の沿岸農民が潮の満ち引き​​で追い出される可能性が高いとのことです。より裕福な農家は、かつて米を栽培していた場所でエビの養殖を始めていますが、世界の米の 80% は小規模農家によって生産されており、それを変えるだけの資源はありません。

気候変動対策は急務で、エネルギーの次に農業や食の影響が占めています。産業との関わりを重視していく必要があります。